今回の台風19号による被害は県内も含めて全国の広い範囲にでてしまい、自然災害の怖さを再認識させられました
被害に遭われた地域の方々には心よりお見舞い申し上げるとともに一日も早い復興を願っています

さて本日の記事は料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記「男子厨房に入ろう！！」シリーズです(^^;
今回は某ビールメーカーのメルマガで紹介されてた「秋の夜長のおつまみ３種」をメインに五品にトライしました

そのおつまみ３種は衣かつぎのクミン風味　塩枝豆の八角風味　半熟玉子の中華風　



まずは手前の衣かつぎのクミン風味
きぬかつぎって?  そんな事もしらずにレシピ見ながら茹でて上だけむいた里芋に塩、クミンシード、黒コショウ
スパイスの効いたふっくらした里芋　ビールにあいますね

二品目　枝豆の八角風味　再度写真も添えて



ただ鍋に洗った枝豆、塩水　八角を入れて蒸し茹でして、最後に軽く塩をふって出来上がり
これもスパイスの効いた大人の味の枝豆でした

三品目　半熟玉子の中華風　これも写真添えてみました



大きくすると半熟玉子　綺麗な形になってないのがバレバレ　静かに転がすのを忘れてました(^^;
オイスターソース、ごま油、醤油、酢を混ぜ合わせた中華風タレを引き、ネギを添えて完成　

この三品だけではちょっと物足りないので後二品追加です
四品目　カニカマとマヨネーズ焼き



これもあるビールメーカーのメルマガに載ってたおつまみレシピからです
カニカマにマヨネーズをたっぷり載せてトースターでこんがりと焼き、後は好みで青のりやカレー粉をかけて出来上り
焼くことでカニカマの旨みとマヨネーズのコク　これまたビールにピッタシ

最後は　我家の庭で採れた無花果を使った　いちじくとクリームチーズのアンティパスト



ネット検索でおつまみになりそうなレシピを探して目に留まったレシピ
いちじくとクリームチーズ、ベビーリーフ、粗挽きコショウを軽くふってをかるく混ぜ合わせ
バルサミコ酢とオリーブオイル、塩、粗挽きコショウ、砂糖でつくったソースをかけてできあがり
前菜料理らしいけど家飲みには別に気にせず、この日はビールとお手軽ワインで美味しくいただきました

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
８月下旬、久しぶりの「男子厨房に入ろう！！」シリーズは簡単おつまみレシピばかりです

一品目　鱈の中華蒸し


 
耐熱皿に下味けた鱈、乾燥春雨、ピーマンと舞茸を盛り、
醤油  オイスターソース  砂糖  酢　胡麻油と水で作った中華たれをかけて後はラップをしてレンジでチン
ただ材料混ぜてレンジでチンしただけなのに不思議としっかり中華風に味付けされてました

二品目　油揚げのしらすピザ


 
油揚げをピザの生地に使って、トマトケチャップと混ぜた味噌を油揚げの表面に塗り
しらす　ピーマン　ミニトマトを載せチーズを散らしてオーブンで焼いて出上り
味噌を使ったソースとチーズが絶妙にあいました

三品目　みょうがの味噌焼き


 
料理と言えないかもしれませんね　みょうがに味噌塗ってオーブンで焼くだけ　
香ばしい味噌とみょうが絶妙で夏のオツマミにピッタシでした

四品目　ピーマンの缶詰詰め


 
ただピーマンに焼き鳥の缶詰を詰めマヨネーズを少しかけたらオーブンで焼いて出来上がり
これも料理と言えないような簡単レシピだけど　これもまた旨かった

この日　ビールの後に頂いたのが　新潟第一酒造　岩豊　生酛特別純米 無濾過原酒



聞きなれない名前だったけど　愛でる会で何度か味わってる山間を出してる酒蔵でした
夏なのでキリッと冷して頂きました　　すっきりとして口に含むとふくよかな味わいです
最近はビールの後は日本酒　温めたり冷したりその日の気分で味わっています
温度を少し変えただけで違う表情を見せる…日本酒ならではの楽しみ方の一つですね

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズはオリーブオイルを使った料理に挑戦です
久しぶりということで今回は五品にチャレンジしましたが、ほぼ半日がかりになってしまいました

一品目　牡蠣のアヒージョ風炒め


 
今が旬の牡蠣とブロッコリー、シメジをたっぷりのオリーブオイルで炒めて出来上がり
牡蠣の旨みとコクのある味わい　美味しいですね


二品目　ブロッコリーとツナのサラダ


 
ツナ水煮缶とブロッコリー、千切りしたニンジンをレモン汁とオリーブオイルで和えて
サッパリとしたサラダの出来上がり

以上の二品は「DHCオリーブオイルでぱぱっと晩ごはん」のレシピから

三品目　タコのカルパッチョ 青唐辛子のソース



トマトとニンニク、青唐辛子をオリーブオイルで炒め、並べた茹でダコにかけて最後に黒コショウ
ピリッとした辛さがタコの旨みを引き出してます

四品目　エビのクミン風味


 
下ごしらえしたエビにクミンシード、チリパウダー、塩と黒胡椒をかけオリーブオイルで炒めて
スパイスが効いて酒がすすむ一品でした

以上の二品は「dancyu絶品おつまみレシピ」から

最後は太田和彦さんの「今夜は家呑み」からジャガイモDEカルボナーラ



ベーコン・卵黄のカルボナーラソースを塩ゆでしたジャガイモに絡めて万能ねぎと黒胡椒を少々
こってりとしてソースが ホクホクのジャガイモに絡まってこれも旨い

オリーブオイルということで今回はお手軽なワインで乾杯
ですが私はやっぱり日本酒で(^^;



お手軽なテーブルワインだったけど　すっきりとして飲みやすい
壱年古酒のひととせ　　キリっとした飲み口でフルーティーな味わいでした

相も変わらずレシピがないと何もできないビギナーから脱却できていませんが
今年はもう少し回数を増やしていきたいと思っています

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年四回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは、某ビールメーカーのおつまみレシピから
美味しそうで且つ簡単に作れそうなレシピを選んで、８月中旬にチャレンジした内容です(^^;
ビールメーカーのサイトなのでビールにあう品々ですが、焼酎や日本酒にもあいました

まず一品目は「カレーバルサミコチキン」



カレー粉、ナンプラー、クミンシードにバルサミコ酢を混ぜて一時間ほど寝かせ、オーブンで加熱して出来上がり
カレー風味にバルサミコ酢がアクセントになり、ジューシーで美味しい

二品目は「マグロの韓国風ユッケ」



　醤油、コチジャン、ごま油、酒、砂糖で作ったタレにマグロを和え、冷蔵庫で３０分ほど寝せ
皿に盛ったら黄身と万能ねぎと白ごまをかけて出来上がり
マグロの旨みに辛みが効いて酒が勧む一品

三品目は「生ハムと大根のマリネ」



オリーブオイル、酢、レモン汁 、塩を混ぜて、塩もみした大根と生ハムを和えて　出来上がり
大根と生ハムのコラボ　サッパリとした食感で暑い夏にピッタシのおつまみでした

最後は「ゴーヤのツナ和え」


 
水に晒したゴーヤとツナ缶、塩・コショウとマヨネーズを加え、皿にもって最後にポン酢しょうゆ
生のゴーヤの瑞々しい食感とツナマヨの旨みが加わって　これも美味しい

この日の日本酒は「一ノ蔵 純米大吟醸 松山天」



大吟醸の香り高くなめらかでふくよかな味わい　ゆっくりと味わうお酒ですね

　一時間位でできるかと思いましたが、今回も２時間近く掛かってしまいました
もう少し段取りよくテキパキとやらないといけませんね(^^;

追伸　今回参考にしたビールメーカーのサイトを下記に掲載しました
今回トライしたおつまみ以外も沢山載ってますので興味のある方はご覧ください
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/index.psp.html

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年三回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは家人が雑誌で見つけた糖質オフの料理から
私でも簡単に作れそうなレシピを選んでチャレンジしてみました

まず一品目は「豆苗とモッツァレラのサラダ」



生の豆苗とちぎったモッツァレラチーズを塩とごま油で混ぜただけの簡単サラダ
シャキシャキとした豆苗とモッツァレラの食感、ごま油の風味も効いて美味しい

二品目は「ポークソテー　チーズマスタードソース」



脂身を切り落とした豚肉に塩コショウをふり、フライパンで両面を焼きベビーリーフを敷いた皿に
切って並べ、粒マスタード、醤油、酢、水を煮詰め加えたピザ用チーズが溶けたらかけてＯＫ
コクのあるマスタードソースが豚肉を引き立ててますね

三品目は「アボガドグラタン」


 
くりぬいたアボガドに切ったハムと細切りネギ、マヨネーズを加えて和え
残ったアボガドの皮に盛ってオーブンで焼き色がつくまで焼いて出来上がり
焼いて柔らかくなったアボガドグラタン　これも美味しい
レシピではベーコンでしたがハムで代用しました(^^;

四品目は「生姜味噌たまご」



家人が作り置きしてたゆで卵を生姜味噌に一晩漬けこんでただけです(^^;

この日のお酒は　青森のじょっぱり 吟醸



切れ味いい飲み口ですが、口に含むとフルーティな香りが広がってきます

いつもならレシピに書いてある時間の２倍以上掛かってましたが
今回は簡単に作れそうなレシピを選んだだけあって思ったより短時間で作りました