包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年二度目となる「男子厨房に入ろう！！」シリーズは、ちょっと変わったレシピ本からです
このレシピ本面白いよ…と家人が見せてくれたのが「悪魔のおつまみレシピ」
さっそくパラパラとページをめくって目に留まった二品にチャレンジしてみました

一品目　牡蠣の青海苔仕立て


 
鍋で牡蠣に火を通し、顆粒だし、めんつゆ、青海苔を加えてひと煮立ちさせ
器に盛って柚子の皮をちらして出来上がり
磯の香りと柚子が牡蠣の旨さを引き立てて美味しい

二品目　紅白レンコン祭り


 
水にさらしてアク抜きしたレンコンを煮立った酢水で火を通して
明太子にとびっこを混ぜあわせ、上からレンコンを押し付けて薄切りして出来上がり
レンコンのシャキシャキ感ととびっこ入り明太子のプチプチ食感　これも酒がすすむ

三品目は我家にあった食材を使って　きんぴら


 
カット野菜のニンジンとごぼう、そして栗を袋に書いてあったように炒めて出来上がり
これだと包丁入らず簡単にできますね(^^;

四品目　鰤のバルサミコ酢かけ


 
オリーブオイルで焼いた鰤に　仕上げにバルサミコ酢をかけて出来上がり
付け合わせは　袋入りの蒸しサラダ豆にキュウリを添えて

レシピ本にはそれぞれ一番合うお酒を書いてありましたが
買い置きしている日本酒から今夜選んだのは「しぼりたて純米生酒浦霞」



しぼりたてならではのフレッシュでふくよかな味わい　美味しいです

あいもかわらずレシピがないと何もできないビギナーから脱却できていませんが
今年はもう少し回数を増やしたいと思っています、呆れずにお付き合いください

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは、ささやかな祝い事にあわせて
久しぶりにも係わらず、ワインに合いそうな料理五品にチャレンジしました
どれも簡単にできるレシピから選びましたが、今回も一時間半ほどかかってしまいました

まず一品目　イカとピーマンのカレーマリネ


 
塩・胡椒、白ワインで下味つけたイカをレンジで加熱して、酢、カレー粉、サラダ油と塩で
作ったドレッシングで玉ネギ、ピーマンとあえ、最後にオリーブ添えて出来上がり

二品目　ブロッコリーのチーズ焼き


 
器に茹でたブロッコリーとプチトマトを入れ、マヨネーズ、生クリーム、ピザ用チーズ、塩を
合わせてかけ、レンジにかけて出来上がり　

三品目　シイタケのローズマリー風味



アヒージョというんでしょうか？フライパンにたっぷりのオリーブオイルで
ニンニクとローズマリーを炒めて一旦出してシイタケを入れて塩振って火が通れば出来上がり
今回の中でいちばん気に入ったのがこれ　シイタケがふっくらして美味しい

四品目　スズキのカルパッチョ

　

これは料理とは言えないですね(^^;　買ってきたスズキの刺身とサラダを皿に並べて
イタリアンハーブドレッシングを掛けただけです

最後　五品目　スペアリブのトマト煮


 
実はこれ　Ｔ-ｆａｌ圧力鍋のメニュー通りに材料用意して、後は指示通りにボタン押しただけ
自分は玉ネギとニンニクをみじん切りにしただけです(^^;

いつもなら日本酒だけど　本日頂いたのはロゼワイン



ワインはまったく解らないので店頭のポップ観て選びましたが
辛口のしっかりとした味　飲みごたえありました

今年はもう少し男厨も頑張りたいと思いますので、呆れずにお付き合い頂ければ嬉しいです

今回の台風19号による被害は県内も含めて全国の広い範囲にでてしまい、自然災害の怖さを再認識させられました
被害に遭われた地域の方々には心よりお見舞い申し上げるとともに一日も早い復興を願っています

さて本日の記事は料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記「男子厨房に入ろう！！」シリーズです(^^;
今回は某ビールメーカーのメルマガで紹介されてた「秋の夜長のおつまみ３種」をメインに五品にトライしました

そのおつまみ３種は衣かつぎのクミン風味　塩枝豆の八角風味　半熟玉子の中華風　



まずは手前の衣かつぎのクミン風味
きぬかつぎって?  そんな事もしらずにレシピ見ながら茹でて上だけむいた里芋に塩、クミンシード、黒コショウ
スパイスの効いたふっくらした里芋　ビールにあいますね

二品目　枝豆の八角風味　再度写真も添えて



ただ鍋に洗った枝豆、塩水　八角を入れて蒸し茹でして、最後に軽く塩をふって出来上がり
これもスパイスの効いた大人の味の枝豆でした

三品目　半熟玉子の中華風　これも写真添えてみました



大きくすると半熟玉子　綺麗な形になってないのがバレバレ　静かに転がすのを忘れてました(^^;
オイスターソース、ごま油、醤油、酢を混ぜ合わせた中華風タレを引き、ネギを添えて完成　

この三品だけではちょっと物足りないので後二品追加です
四品目　カニカマとマヨネーズ焼き



これもあるビールメーカーのメルマガに載ってたおつまみレシピからです
カニカマにマヨネーズをたっぷり載せてトースターでこんがりと焼き、後は好みで青のりやカレー粉をかけて出来上り
焼くことでカニカマの旨みとマヨネーズのコク　これまたビールにピッタシ

最後は　我家の庭で採れた無花果を使った　いちじくとクリームチーズのアンティパスト



ネット検索でおつまみになりそうなレシピを探して目に留まったレシピ
いちじくとクリームチーズ、ベビーリーフ、粗挽きコショウを軽くふってをかるく混ぜ合わせ
バルサミコ酢とオリーブオイル、塩、粗挽きコショウ、砂糖でつくったソースをかけてできあがり
前菜料理らしいけど家飲みには別に気にせず、この日はビールとお手軽ワインで美味しくいただきました

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
８月下旬、久しぶりの「男子厨房に入ろう！！」シリーズは簡単おつまみレシピばかりです

一品目　鱈の中華蒸し


 
耐熱皿に下味けた鱈、乾燥春雨、ピーマンと舞茸を盛り、
醤油  オイスターソース  砂糖  酢　胡麻油と水で作った中華たれをかけて後はラップをしてレンジでチン
ただ材料混ぜてレンジでチンしただけなのに不思議としっかり中華風に味付けされてました

二品目　油揚げのしらすピザ


 
油揚げをピザの生地に使って、トマトケチャップと混ぜた味噌を油揚げの表面に塗り
しらす　ピーマン　ミニトマトを載せチーズを散らしてオーブンで焼いて出上り
味噌を使ったソースとチーズが絶妙にあいました

三品目　みょうがの味噌焼き


 
料理と言えないかもしれませんね　みょうがに味噌塗ってオーブンで焼くだけ　
香ばしい味噌とみょうが絶妙で夏のオツマミにピッタシでした

四品目　ピーマンの缶詰詰め


 
ただピーマンに焼き鳥の缶詰を詰めマヨネーズを少しかけたらオーブンで焼いて出来上がり
これも料理と言えないような簡単レシピだけど　これもまた旨かった

この日　ビールの後に頂いたのが　新潟第一酒造　岩豊　生酛特別純米 無濾過原酒



聞きなれない名前だったけど　愛でる会で何度か味わってる山間を出してる酒蔵でした
夏なのでキリッと冷して頂きました　　すっきりとして口に含むとふくよかな味わいです
最近はビールの後は日本酒　温めたり冷したりその日の気分で味わっています
温度を少し変えただけで違う表情を見せる…日本酒ならではの楽しみ方の一つですね

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズはオリーブオイルを使った料理に挑戦です
久しぶりということで今回は五品にチャレンジしましたが、ほぼ半日がかりになってしまいました

一品目　牡蠣のアヒージョ風炒め


 
今が旬の牡蠣とブロッコリー、シメジをたっぷりのオリーブオイルで炒めて出来上がり
牡蠣の旨みとコクのある味わい　美味しいですね


二品目　ブロッコリーとツナのサラダ


 
ツナ水煮缶とブロッコリー、千切りしたニンジンをレモン汁とオリーブオイルで和えて
サッパリとしたサラダの出来上がり

以上の二品は「DHCオリーブオイルでぱぱっと晩ごはん」のレシピから

三品目　タコのカルパッチョ 青唐辛子のソース



トマトとニンニク、青唐辛子をオリーブオイルで炒め、並べた茹でダコにかけて最後に黒コショウ
ピリッとした辛さがタコの旨みを引き出してます

四品目　エビのクミン風味


 
下ごしらえしたエビにクミンシード、チリパウダー、塩と黒胡椒をかけオリーブオイルで炒めて
スパイスが効いて酒がすすむ一品でした

以上の二品は「dancyu絶品おつまみレシピ」から

最後は太田和彦さんの「今夜は家呑み」からジャガイモDEカルボナーラ



ベーコン・卵黄のカルボナーラソースを塩ゆでしたジャガイモに絡めて万能ねぎと黒胡椒を少々
こってりとしてソースが ホクホクのジャガイモに絡まってこれも旨い

オリーブオイルということで今回はお手軽なワインで乾杯
ですが私はやっぱり日本酒で(^^;



お手軽なテーブルワインだったけど　すっきりとして飲みやすい
壱年古酒のひととせ　　キリっとした飲み口でフルーティーな味わいでした

相も変わらずレシピがないと何もできないビギナーから脱却できていませんが
今年はもう少し回数を増やしていきたいと思っています