包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年三回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは家人が雑誌で見つけた糖質オフの料理から
私でも簡単に作れそうなレシピを選んでチャレンジしてみました

まず一品目は「豆苗とモッツァレラのサラダ」



生の豆苗とちぎったモッツァレラチーズを塩とごま油で混ぜただけの簡単サラダ
シャキシャキとした豆苗とモッツァレラの食感、ごま油の風味も効いて美味しい

二品目は「ポークソテー　チーズマスタードソース」



脂身を切り落とした豚肉に塩コショウをふり、フライパンで両面を焼きベビーリーフを敷いた皿に
切って並べ、粒マスタード、醤油、酢、水を煮詰め加えたピザ用チーズが溶けたらかけてＯＫ
コクのあるマスタードソースが豚肉を引き立ててますね

三品目は「アボガドグラタン」


 
くりぬいたアボガドに切ったハムと細切りネギ、マヨネーズを加えて和え
残ったアボガドの皮に盛ってオーブンで焼き色がつくまで焼いて出来上がり
焼いて柔らかくなったアボガドグラタン　これも美味しい
レシピではベーコンでしたがハムで代用しました(^^;

四品目は「生姜味噌たまご」



家人が作り置きしてたゆで卵を生姜味噌に一晩漬けこんでただけです(^^;

この日のお酒は　青森のじょっぱり 吟醸



切れ味いい飲み口ですが、口に含むとフルーティな香りが広がってきます

いつもならレシピに書いてある時間の２倍以上掛かってましたが
今回は簡単に作れそうなレシピを選んだだけあって思ったより短時間で作りました

「夜の街角　東一市場界隈」の続きを掲載するつもりでしたが予定を変更して男厨を掲載しました

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年二回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズはミニコミ誌で見つけたレシピと
家人のお勧めから春らしいレシピを選んでチャレンジしてみました

まず一品目は「桜エビとソラマメのソテー　カナッペ風」


 
桜エビをオリーブオイルでカリカリと炒め、塩ゆでしたソラマメを加え
塩コショーで味付けしてバゲットにのせてできあがり
桜エビの香りとカリカリした食感は、日本酒だけでなくワインにもあいそうなレシピでした

二品目は「揚げ野菜とサバ缶のポン酢あえ」


 
素揚げしたニンジン、パブリカ、長芋、玉ネギ、シイタケとサバ缶をポン酢で和えただけ
野菜の旨みとサバ缶、ポン酢の酸味が優しくからみあって、これもイケます

三品目は「シラスとピーマンとレンコンのきんぴら」


 
レンコンを胡麻油で炒め、ピーマンを加えて酒、醤油、みりんで味付けし
更にシラスを加え手炒め、最後に七味唐辛子を降って出来上がり
ピリ辛にしたのでつい酒がすすんでしまいます

ここからは家人お勧めの二品　まずは「アサリのワイン蒸し」
バターとワインでアサリを蒸して作ってみました


 
そして「牡蠣のオリーブオイル炒め」
ニンニクとオリーブオイルで炒めて最後にナンプラーで仕上げました



今回いただいたお酒は　勝山純米大吟醸伊達領限定赤レベルと、焼酎　一刻者茜



まるでワインのような華やかな香りとキリッとした味わいで旨い酒です
そして一刻者　クセもなくスッキリとして飲みやすかったですね

この後は、引き続き「夜の街角 東一市場界隈」を掲載したいと思います

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは最近嵌ってる「あてなよる」からです
料理研究家大原千鶴さんが監修した「あてなよる」のレシピ本から三品を作ってみました

一品目は「煮干しのごまめ」



飴状にしたタレにレンジにかけた煮干し、そして煎りゴマと七味をくわえ、からめて出来上がり
香ばしさと後ひく甘辛味に嵌ってしまいます

二品目は「ロースハムのさっぱりからしあえ」


 
ロースハムと寒天、いり卵をからし酢醤油であえて、最後にごま油をかけて出来上がり
ゴマの風味とピリッとしたからし酢醤油が日本酒とよくあいました

三品目は「焼き厚揚げの明太子あえ」



こんがり焼いた厚揚げに、混ぜ合わせた辛子明太子と卵黄をあえてできあがり
焼いた厚揚げの香ばしさと辛子明太子のほどよい辛さ　酒がすすみます

四品目は　はやく起きた朝は…で紹介されてた「かんたん！酢豚」



下味つけてビニール袋で漬けこんだ豚肉に片栗粉つけてフライパンで焼いて
玉ネギとパブリを加えて炒め、黒酢や砂糖等のタレを入れて煮詰めれば完成
油であげてなく豚肉も柔らかくて美味しいです

そしてこの日頂いたお酒は
岩手　赤武酒造　AKABU純米酒生詰NEWBORN
宮城　大沼酒造　乾坤一純米吟醸原酒冬華


 
爽やかでキレのあるAKABU、そして辛口ながら華やかなでキリッとした乾坤一
どちらも美味しかったです

今年も気が向いた時に、自分で作った肴で美味しいお酒のひと時を
掲載していきたいと思いますので呆れずにお付き合いいただければ幸いです

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年四回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは最近嵌ってる「あてなよる」からです
料理研究家大原千鶴さんとソムリエ若林英司さんが毎回ゲストを招いて”あて”と酒を楽しむ番組

その番組から今回挑戦したのはまず「ハムで呑む」から桃の生ハム巻き



レシピではみじん切りした青柚子の皮をトッピングでしたが、無かったので黒コショウで(^^;
生ハムの塩加減が桃の甘さとミックスして旨い！　次回はレシピ通り柚子の皮で味わいたいです
ちなみに若林さんがこのあてにあわせたのはイタリアのスパークリングワイン

次は「イカで呑む」から　大原流イカそうめん


 
塩もみしたスイカの皮、そして梅を漬けためんつゆ添えて　 イカうまく切れてませんね(^^;
酸味のめんつゆと爽やかなスイカとイカの旨みが絡み合った夏向けのあて
このあてと若林さんがあわせたのが、キレのある日本酒純米吟醸でした　

三品目　同じく「イカで呑む」から　イカのバタケチャ炒め


 
バターとケチャップをフライパンで熱し、ケチャップが煮詰まったらイカ刺しを入れて炒め
塩コショウで味付けして出来上がり　ケチャップの甘味とイカの旨みが絡まった一品
番組では若林さんオリジナルのモヒートでしたが、どんな味か呑んでみたいですね

この後は「あてなよる」を離れて糖質オフのレシピ本からです
ブロッコリーとベーコンの黒コショウ炒め


 
厚く切ったベーコンとブロッコリー、しめじをオリーブオイルで炒め塩、コショウで味付け
濃厚な味わいですが糖質は少ないです(^^;

最後の一品は　タコとエリンギのアヒージョ


  
茹でダコとエリンギ、ベーコンをオリーブオイルとニンニクで煮込んだだけ
塩、コショウは使わないのに濃厚な味わい　これも糖質が少ない

最後にこの日のお酒
ニッカウヰスキー宮城峡蒸留所限定　工場に立ち寄った際に購入
「あてなよる」で知ったニ三滴加水して、広がる甘い香りを楽しみました
日本酒は勝山純米吟醸ホワイトラベル伊達領限定
キリッとした濃厚な味わいだけど、スッキリとして飲みやすい

 

番組で観たあてと酒　その通りにつくることも酒を調達することも難しいけれど
気分だけはチョットした至福のひと時を味わえた　家呑みでした(^^;

勢いで「あてなよる」のレシピ本も購入してしまいました
機会がみつけてまたチャレンジしてみたいと思います

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮戦記(^^;
今年三回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは蕎麦打ちと天ぷらに挑戦です

連休直前に兄からそば粉を頂いたこともあって、二八蕎麦を打ってみました
辛み大根をすりおろして　おろし蕎麦です


 
打った蕎麦の味はまあまあですが、プロのような細くて長い蕎麦にはなりません(^^;

そして天ぷらは家人のアドバイスを受けながら



葉わさびとウコギ、筍、しいたけ　エビ
山菜はどれも天ぷらにして美味しく食べれますね🎵

私が造ったわけではないですが小鉢三品は
ワラビ、セリ、冷奴には葉わさびの醤油漬け


 
そして蕎麦といえば冷酒　今回は宮城　一ノ蔵　ふゆみずたんぼ
フルーティーでスッキリとした味わい　試しに買ってみましたがアタリでした



田んぼに水を張って越冬する農法、そこで栽培された有機米ササニシキで造った酒
この農法は冬に飛来する渡り鳥が生息できるようにとの想いから始まったそうです

今回いつもより多くのそば粉を頂いたので、もう少し蕎麦打ちの腕も磨きたいと思います