包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズはオリーブオイルを使った料理に挑戦です
久しぶりということで今回は五品にチャレンジしましたが、ほぼ半日がかりになってしまいました

一品目　牡蠣のアヒージョ風炒め


 
今が旬の牡蠣とブロッコリー、シメジをたっぷりのオリーブオイルで炒めて出来上がり
牡蠣の旨みとコクのある味わい　美味しいですね


二品目　ブロッコリーとツナのサラダ


 
ツナ水煮缶とブロッコリー、千切りしたニンジンをレモン汁とオリーブオイルで和えて
サッパリとしたサラダの出来上がり

以上の二品は「DHCオリーブオイルでぱぱっと晩ごはん」のレシピから

三品目　タコのカルパッチョ 青唐辛子のソース



トマトとニンニク、青唐辛子をオリーブオイルで炒め、並べた茹でダコにかけて最後に黒コショウ
ピリッとした辛さがタコの旨みを引き出してます

四品目　エビのクミン風味


 
下ごしらえしたエビにクミンシード、チリパウダー、塩と黒胡椒をかけオリーブオイルで炒めて
スパイスが効いて酒がすすむ一品でした

以上の二品は「dancyu絶品おつまみレシピ」から

最後は太田和彦さんの「今夜は家呑み」からジャガイモDEカルボナーラ



ベーコン・卵黄のカルボナーラソースを塩ゆでしたジャガイモに絡めて万能ねぎと黒胡椒を少々
こってりとしてソースが ホクホクのジャガイモに絡まってこれも旨い

オリーブオイルということで今回はお手軽なワインで乾杯
ですが私はやっぱり日本酒で(^^;



お手軽なテーブルワインだったけど　すっきりとして飲みやすい
壱年古酒のひととせ　　キリっとした飲み口でフルーティーな味わいでした

相も変わらずレシピがないと何もできないビギナーから脱却できていませんが
今年はもう少し回数を増やしていきたいと思っています

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年四回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは、某ビールメーカーのおつまみレシピから
美味しそうで且つ簡単に作れそうなレシピを選んで、８月中旬にチャレンジした内容です(^^;
ビールメーカーのサイトなのでビールにあう品々ですが、焼酎や日本酒にもあいました

まず一品目は「カレーバルサミコチキン」



カレー粉、ナンプラー、クミンシードにバルサミコ酢を混ぜて一時間ほど寝かせ、オーブンで加熱して出来上がり
カレー風味にバルサミコ酢がアクセントになり、ジューシーで美味しい

二品目は「マグロの韓国風ユッケ」



　醤油、コチジャン、ごま油、酒、砂糖で作ったタレにマグロを和え、冷蔵庫で３０分ほど寝せ
皿に盛ったら黄身と万能ねぎと白ごまをかけて出来上がり
マグロの旨みに辛みが効いて酒が勧む一品

三品目は「生ハムと大根のマリネ」



オリーブオイル、酢、レモン汁 、塩を混ぜて、塩もみした大根と生ハムを和えて　出来上がり
大根と生ハムのコラボ　サッパリとした食感で暑い夏にピッタシのおつまみでした

最後は「ゴーヤのツナ和え」


 
水に晒したゴーヤとツナ缶、塩・コショウとマヨネーズを加え、皿にもって最後にポン酢しょうゆ
生のゴーヤの瑞々しい食感とツナマヨの旨みが加わって　これも美味しい

この日の日本酒は「一ノ蔵 純米大吟醸 松山天」



大吟醸の香り高くなめらかでふくよかな味わい　ゆっくりと味わうお酒ですね

　一時間位でできるかと思いましたが、今回も２時間近く掛かってしまいました
もう少し段取りよくテキパキとやらないといけませんね(^^;

追伸　今回参考にしたビールメーカーのサイトを下記に掲載しました
今回トライしたおつまみ以外も沢山載ってますので興味のある方はご覧ください
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/index.psp.html

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年三回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは家人が雑誌で見つけた糖質オフの料理から
私でも簡単に作れそうなレシピを選んでチャレンジしてみました

まず一品目は「豆苗とモッツァレラのサラダ」



生の豆苗とちぎったモッツァレラチーズを塩とごま油で混ぜただけの簡単サラダ
シャキシャキとした豆苗とモッツァレラの食感、ごま油の風味も効いて美味しい

二品目は「ポークソテー　チーズマスタードソース」



脂身を切り落とした豚肉に塩コショウをふり、フライパンで両面を焼きベビーリーフを敷いた皿に
切って並べ、粒マスタード、醤油、酢、水を煮詰め加えたピザ用チーズが溶けたらかけてＯＫ
コクのあるマスタードソースが豚肉を引き立ててますね

三品目は「アボガドグラタン」


 
くりぬいたアボガドに切ったハムと細切りネギ、マヨネーズを加えて和え
残ったアボガドの皮に盛ってオーブンで焼き色がつくまで焼いて出来上がり
焼いて柔らかくなったアボガドグラタン　これも美味しい
レシピではベーコンでしたがハムで代用しました(^^;

四品目は「生姜味噌たまご」



家人が作り置きしてたゆで卵を生姜味噌に一晩漬けこんでただけです(^^;

この日のお酒は　青森のじょっぱり 吟醸



切れ味いい飲み口ですが、口に含むとフルーティな香りが広がってきます

いつもならレシピに書いてある時間の２倍以上掛かってましたが
今回は簡単に作れそうなレシピを選んだだけあって思ったより短時間で作りました

「夜の街角　東一市場界隈」の続きを掲載するつもりでしたが予定を変更して男厨を掲載しました

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年二回目の「男子厨房に入ろう！！」シリーズはミニコミ誌で見つけたレシピと
家人のお勧めから春らしいレシピを選んでチャレンジしてみました

まず一品目は「桜エビとソラマメのソテー　カナッペ風」


 
桜エビをオリーブオイルでカリカリと炒め、塩ゆでしたソラマメを加え
塩コショーで味付けしてバゲットにのせてできあがり
桜エビの香りとカリカリした食感は、日本酒だけでなくワインにもあいそうなレシピでした

二品目は「揚げ野菜とサバ缶のポン酢あえ」


 
素揚げしたニンジン、パブリカ、長芋、玉ネギ、シイタケとサバ缶をポン酢で和えただけ
野菜の旨みとサバ缶、ポン酢の酸味が優しくからみあって、これもイケます

三品目は「シラスとピーマンとレンコンのきんぴら」


 
レンコンを胡麻油で炒め、ピーマンを加えて酒、醤油、みりんで味付けし
更にシラスを加え手炒め、最後に七味唐辛子を降って出来上がり
ピリ辛にしたのでつい酒がすすんでしまいます

ここからは家人お勧めの二品　まずは「アサリのワイン蒸し」
バターとワインでアサリを蒸して作ってみました


 
そして「牡蠣のオリーブオイル炒め」
ニンニクとオリーブオイルで炒めて最後にナンプラーで仕上げました



今回いただいたお酒は　勝山純米大吟醸伊達領限定赤レベルと、焼酎　一刻者茜



まるでワインのような華やかな香りとキリッとした味わいで旨い酒です
そして一刻者　クセもなくスッキリとして飲みやすかったですね

この後は、引き続き「夜の街角 東一市場界隈」を掲載したいと思います

包丁使いもままならない料理ビギナーがレシピと睨めっこしながらの奮闘記(^^;
今年最初の「男子厨房に入ろう！！」シリーズは最近嵌ってる「あてなよる」からです
料理研究家大原千鶴さんが監修した「あてなよる」のレシピ本から三品を作ってみました

一品目は「煮干しのごまめ」



飴状にしたタレにレンジにかけた煮干し、そして煎りゴマと七味をくわえ、からめて出来上がり
香ばしさと後ひく甘辛味に嵌ってしまいます

二品目は「ロースハムのさっぱりからしあえ」


 
ロースハムと寒天、いり卵をからし酢醤油であえて、最後にごま油をかけて出来上がり
ゴマの風味とピリッとしたからし酢醤油が日本酒とよくあいました

三品目は「焼き厚揚げの明太子あえ」



こんがり焼いた厚揚げに、混ぜ合わせた辛子明太子と卵黄をあえてできあがり
焼いた厚揚げの香ばしさと辛子明太子のほどよい辛さ　酒がすすみます

四品目は　はやく起きた朝は…で紹介されてた「かんたん！酢豚」



下味つけてビニール袋で漬けこんだ豚肉に片栗粉つけてフライパンで焼いて
玉ネギとパブリを加えて炒め、黒酢や砂糖等のタレを入れて煮詰めれば完成
油であげてなく豚肉も柔らかくて美味しいです

そしてこの日頂いたお酒は
岩手　赤武酒造　AKABU純米酒生詰NEWBORN
宮城　大沼酒造　乾坤一純米吟醸原酒冬華


 
爽やかでキレのあるAKABU、そして辛口ながら華やかなでキリッとした乾坤一
どちらも美味しかったです

今年も気が向いた時に、自分で作った肴で美味しいお酒のひと時を
掲載していきたいと思いますので呆れずにお付き合いいただければ幸いです